Cave du Château

Pour la première fois en 2018, les caves du Château de Vullierens ouvrent leurs portes

Sous l’une des dépendances du Château, du côté oriental, se trouve la cave principale du domaine. Elle date du début du 18ème siècle, avant la construction du Château actuelle probablement construite dans les fondations de l’ancien Château fort. Elégamment voûtée, fraîche à souhait et au sol recouvert de pavés ronds, elle renferme six grands vases de chêne ovales dont la capacité totale est de 73’000 litres. On trouve également deux pressoirs à palanche datant du 19° siècle. Ces caves historiques ont été remises en état  en 1979 par Gilbert Hammel de la maison du même nom à Rolle qui gère les vignes du domaine et sa production depuis 1975. Jusqu’en 2012, la vendange était pressée et conservée dans ces caves par le vigneron du Château et dès le printemps 2018, ce magnifique local est ouvert au publique des jardins et aux clients de Portes des Iris pour des dégustations.

 

 

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